Ce quiz sur le beurre compte 15 questions : il vous permettra de teste vos connaissance sur cet aliment du quotidien. À vous de jouer désormais !
Quiz sur le beurre : 15 questions
Réponses
- La baratte est un appareil cylindrique dans lequel on agite la crème pour obtenir du beurre en grains. Certaines maisons emploient encore une baratte en bois.
- Le beurre extrafin est fabriqué dans les 48 heures au plus tard après l’écrémage de lait. Quant au beurre fin, 30% de la crème entrant dans sa fabrication peut avoir été congelée.
- La pasteurisation est la chauffe d’un aliment à haute température, puis son refroidissement brusque, afin d’éliminer les micro-organismes qui s’y trouvent. Le beurre cru doit être consommé dans les deux semaines.
- Bous, « bœuf », et turos, « fromage ».
- Cependant, le cholestérol, en trop grande quantité, peut favoriser les caillots et les accidents cardio-vasculaires (hypercholestérolémie).
- On fait plutôt face aujourd’hui à des peurs de pénurie de beurre.
- Le ghee est aussi employé dans la cuisine levantine. Il peut, par exemple, avec des dosas (des crêpes d’Inde du Sud).
- Oui, on peut congeler le beurre, mais plutôt les beurres extrafins. Une partie de la crème des beurres fins peut déjà avoir été congelée, et les beurres crus ne peuvent être consommés que sur une durée très limitée.
- L’usage de l’écrémeuse permet de remplacer le crémage (attendre la remontée de la crème à la surface du lait à basse température et sans l’agiter).
- Le beurre sort de la baratte en grains.
- Le beurre est plus foncé en été, car les vaches ont une alimentation plus riche en bêta carotène.
- La teneur en matière grasse varie en fonction des beurres.
- Le beurre maître d’hôtel.
- Cette « Motte de beurre » est une peinture d’Antoine Vollon (1833 – 1900).
- La sauce beurre rouge est une émulsion de beurre dans du vin rouge.
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